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“食品科学与工程”是以食品原材料和食品作为研究对象,以工学、理学、农学和医学为主要科学基础,研究食品原材料和食品物理、化学和生物学特性,营养,品质,安全,工程化技术的一门多学科交叉的工学类一级学科,主要包括食品科学、食品营养、食品安全、粮油工程、农产品加工与贮藏工程、水产品加工与贮藏工程等研究方向。

江南大学食品科学与工程学科在我国同类学科中创建最早、覆盖面最广,现拥有食品科学与工程国家一级重点学科、食品科学与技术国家重点实验室、国家功能食品工程技术研究中心和粮食发酵工艺与技术国家工程实验室等国家级一流学科平台。食品科学与工程专业被评为国家一类特色专业、江苏省品牌专业,2011年通过了美国IFT国际食品专业认证,标志着人才培养达到国际先进水平。江南大学食品科学与工程学科在2009年和2012年教育部的全国一级学科评估中均名列第一。

学科人物
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  • 管华诗,海洋药物学家,中国现代海洋药物研究的开拓者与奠基人之一。历任山东海洋学院水产系助教、讲师、副教授、系副主任,青岛海洋大学水产学院教授、博士生导师、副院长,中国海洋大学副校长、党委书记、校长,第八、九、十届全国人大代表,第八届山东省政协副主席


      1939年8月出生,山东夏津人,中共党员。曾任第八、九届全国人大代表,中国海洋大学校长。现任山东省科协主席,中国海洋大学校务委员会名誉主任,中国海洋学会副理事长。


      长期从事海洋生物资源的综合开发利用及海洋药物与食品工程的教学和科研工作,特别是对海洋多糖化学及其开发研究有较深造诣。建立我国唯一的海
  • 陈君石院士 营养与食品安全专家。出生于上海,原籍为浙江省杭州市。1968年毕业于中国医学科学院,获研究生学位。曾任中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所副所长,中国毒理学会副理事长。现任中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员。 为我国食品毒理学学科的创始人之一,是国内外享有盛誉的营养和食品安全专家。1968-76年从事硒与克山病研究,获1984年施瓦茨国际奖;1983-1993年与康奈尔大
  • 庞国芳(1943.10.10 — ),食品科学检测技术学科专家。生于河北省滦南县。1968年毕业于河北大学化学系。现任国家质检总局食品检测首席研究员,国际aoac资深专家。长期致力于食品科学检测技术理论与实践的研究,在农药兽药残留微量分析技术领域进行了开拓性的研究工作。在研究高灵敏度、高选择性、高分辨率的多残留快速检测新技术、新方法方面;在研究新型萃取、分离、富集等样品制备新技术、新方法方面多